Тушеная баранина в пиве
Очень вкусное и нежное мясо, с яблочной кислинкой. К пиву добавила чуть белого вина. А вместо корневого яблочного сельдерея я положила 4 яблока, разрезав их на 4 части. Затем из этих яблок и лука взбила соус.
???????????
- 1 кг баранины (ребра и корейка)
- 3 большие луковицы
- ботва и корневой яблочный сельдерей
- перец горошком
- лавровый лист
- светлое пиво
- соль
??????????
Луковицы покромсала довольно крупными кубиками, выстлала ими дно толстодонной кастрюли слоем сантиметра три-четыре; на лук покидала "палки" ботвы и шкурку от корневого яблочного сельдерея, всяких перцев по 3-4 горошины и 1 лаврик. На эту луково-сельдерейную подушку плотно уложила бараньи ребра, залила все это на 3/4 светлым пивом и поставила тушить. После закипания убавила огонь до минимума, накрыла крышкой и "забыла" об этом часа на полтора. Затем бульон посолила. Когда мясо протушилось до мягкости, я его вынула, и по возможности, сняла с костей. Бульон со всем оставшимся содержимым (кроме лаврика) прокрутила в комбайне - получился такой не слишком густой, но очень вкусный соус. Баранина получилась замечательная - нежная, ароматная и чуть сладковатая.
Source: http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message736914.html
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
